खाद्य उद्योग में प्रेशर स्प्रे

खाद्य उद्योग में दबाव स्प्रे:

दबाव स्प्रे तकनीकयह उच्च दबाव वाले पंप के माध्यम से पदार्थों को एक उच्च गति से घूमने वाली तरल फिल्म में परिवर्तित करता है, जो नोजल के माध्यम से बारीक बूंदों में विभाजित हो जाती है, जिससे यह उन खाद्य प्रसंस्करण परिदृश्यों के लिए उपयुक्त हो जाता है जो अत्यधिक चिपचिपे होते हैं, जिनमें कण होते हैं, या जिनमें कम तापीय संवेदनशीलता होती है।

मुख्य अनुप्रयोगों में शामिल हैं:

उच्च-श्यानता सामग्री हैंडलिंग:गाढ़ा दूध, गाढ़ा फलों का रस, सिरप, पीनट बटर आदि। उच्च दाब कतरनी, चिपचिपे प्रतिरोध पर विजय प्राप्त करके प्रभावी परमाणुकरण प्राप्त करती है। विशिष्ट उत्पादों में इंस्टेंट टी पाउडर, सॉस पाउडर शामिल हैं, जिनमें स्वाद प्रतिधारण और कण नियंत्रणीयता को ध्यान में रखा जाता है।

दानेदार सामग्रियों का प्रसंस्करण:नोजल एपर्चर (0.5-2.0 मिमी) और दबाव को अनुकूलित करके, यह कण फैलाव और स्प्रे स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए लुगदी, आहार फाइबर पंच आदि के साथ जाम को संसाधित कर सकता है, जैसे कि लुगदी संरक्षण के साथ फल नारंगी पाउडर।

कम ऊष्मा-संवेदनशील सामग्रियों का सुखाना:मसालों, पौधों के अर्क, आदि के लिए, इनलेट वायु तापमान (150-250 ℃) को नियंत्रित करके थर्मल क्षति को कम करने के लिए, जैसे मिर्च पाउडर, चाय पॉलीफेनॉल सुखाने।

विशेष रूप उत्पाद विकास:माइक्रोकैप्सूल एम्बेडिंग (जैसे मछली का तेल, प्रोबायोटिक्स) और छिद्रयुक्त कण तैयारी (जैसे स्वाद वाहकों का अवशोषण) के लिए, सामग्री की स्थिरता और कार्यक्षमता को बढ़ाने के लिए।

लघु-स्तरीय उत्पादन और अनुसंधान एवं विकास:उपकरण की कम लागत और लचीला संचालन इसे प्रयोगशाला निर्माण परीक्षण या छोटे बैच अनुकूलित उत्पादन के लिए उपयुक्त बनाता है।

चुनौतियाँ और अनुकूलन: नोजल क्लॉगिंग (नियमित सफाई, सिरेमिक सामग्री) पर ध्यान देने की आवश्यकता है, और दबाव और छिद्र के आकार को समायोजित करके कण आकार वितरण को अनुकूलित करना आवश्यक है। भविष्य में, सामग्री और नियंत्रण प्रौद्योगिकी के सुधार के साथ, कार्यात्मक भोजन के क्षेत्र में इसके अनुप्रयोग का और विस्तार किया जाएगा।

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